大家好！

在YAMANOTE，從糕點第一年開始，每週都有一次可以自己選擇的特別訓練課程！

介紹其中一門課程「糕點師專業」！

在專業培訓課程中，您可以參加活躍在專業領域最頂尖的廚師的特別課程！

即使是一年級學生也能學到最尖端的技術和高難度的蛋糕！

今天怎麼樣！特別班！

我們在惠比壽的「Resane Falls」上了一堂由菊池主廚授課的課程！ 👏

點擊此 URL 查看菊池主廚的餐廳 →https://lesanneesfolles.jp

我做了「白朗峰」！

它和普通的白朗峰有點不同，它以厄瓜多爾一座叫科托帕希的山命名為“科托帕希萊熱雷斯”！

我在訓練中做過很多次白朗峰，但今天我增加了難度⤴️

同學們也很緊張，但也很熱情！

首先是菊池主廚的示範！

學生們聚精會神地聽著，他們不僅講述了萬寶龍的製作過程，還講述了“現場故事”、“他們在尋找什麼樣的糕點師？”以及“開自己的店”。

日常練習示範時一定要做好筆記！

當您外出時，養成記筆記的習慣非常重要！ 💪

老師講完後，實操就開始了！

典型的白朗峰通常只含有鮮奶油和栗子，

這次，我們了解了巧克力麵團、酥脆菲安汀、鮮奶油、澀栗子和黑醋栗果凍等質地和口味！ 💡

成品橫斷面非常時尚！

畢竟這是我第一次嘗試擠勃朗峰！很難！

從下往上擠壓而不是一般的滾動式。

菊地主廚親臨各組並細心教導！

跟廚師學了之後，學生們很快就熟練了，連學生自己都讚歎不已😊👏

擠壓並完成！

相反，我們將用名為“Grassage Chocolat”的巧克力覆蓋它！

你見過這樣的萬寶龍嗎？ ？

最後貼上調溫後的巧克力就完成了！ ✨

這是您一直在等待的部分！

我們了解到了檔次較高的“萬寶龍”，它不僅講究味道和質地，還講究它的斷面和外觀！

在開放的校園裡，你可以聽到真實的學生故事！

如果您有興趣，請在此處查看

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[東京山手烹飪專門學校]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[山手製作糕點專門學校]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

日本食品　西餐　中國菜

糖果咖啡館巧克力麵包店　新娘的職業學校

【招生概況】

0120-805-801