主廚西點主廚班 - 山手烹調糕點專校

糕點大師

糕點師傅大師課程內容

教學計劃

3年

三重

獲得國家烹飪、糕點資質
第三年，您可以根據需要參加任意數量的 3 門糕點師課程。

要點1獲得兩項國家廚師/糕點衛生員資格
要點2學習2年糕點+XNUMX年烹飪=合計XNUMX年的奢侈時間
要點3也將掌握飲料管理、SNS、過敏對策、營養等廣泛的技能。
波尼特4第二年，所有學生將參加海外培訓！
波尼特5還可以獲得專家職稱（相當於專科畢業生的職稱）。您工作場所的薪資和其他福利也會改變。

[可用資格]

【國家資質】烹飪執照　
[國家資格] 糖果衛生師考試資格　
【國家資質】專業烹飪執照/烹飪技師*
【國家資格】糖果製造技師二級考試資格　
【國家資格】麵包製作技師二級考試資格

膳食教育講師/膳食教育講師/蔬菜侍酒師/運動員食品師/專家

*畢業後要求有6年工作經驗在校期間通過技術考試的，可免筆試。

教學計劃課程

第一年課程

第一年｜點心衛生科

基本練習

1人1次產品培訓

在培訓課程中，您可以自己完成從測量到裝飾的所有步驟。你可以看到你的技術的進步。

常規
培訓課程

我們將練習擠奶油、剝柳橙和巧克力筆等基本技能。

檢查測試

每個工人都會檢查自己是否可以製作海綿麵團和奶油泡芙等基本產品。

專業培訓

在第一年和第二年，學生分別選擇三種流派中的一種來磨練他們的專業知識。
課程將由邀請酒店和糕點店廚師舉辦。

糕點師專業

製作結合了慕斯、酥皮和巧克力等多種成分的複雜蛋糕。

布朗熱少校

我們生產的麵包深受世界各地的喜愛，包括德國、法國、美國、丹麥和日本。

巧克力師傅

了解可可豆和製作各種巧克力糖果的基本調溫。

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

店鋪培訓

在校園內經營一家真正的糕點店。以 30 件為單位生產約 100 種產品。透過大規模製造學習時間管理和團隊合作。

實習

在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。

第一年時間表範例

第一年課程

二年級｜烹飪藝術系

基本練習

1人1次產品培訓

在培訓課程中，您可以自己完成從測量到烹飪到上菜的所有步驟。你可以看到你的技術的進步。

常規
培訓課程

學生將反覆練習第一年野外工作的基本技能，並專注於切蔬菜。

檢查測試

我們檢查每個孩子都能做基本的雞蛋菜餚，例如切蔬菜、做成蛋捲、做高湯捲。

專業培訓

在第一年和第二年，學生分別選擇三種流派中的一種來磨練他們的專業知識。
課程將由邀請酒店和糕點店廚師舉辦。

日本料理專業

使用日本料理特有的時令食材，學習懷石料理、割烹調、創意料理等豐富的料理。

西餐專業

學習並實踐西方食材、高湯製作方法以及套餐結構的知識。

咖啡館專業

了解各種飲品菜單以及咖啡館風格的菜餚和甜點安排。

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

宴會培訓

最受學生歡迎的班級。我們輪流為所有學生準備午餐。了解如何批量烹飪，這對於酒店和餐館至關重要。

餐廳培訓

整個餐廳流程的實務培訓。您將能夠處理從菜單規劃、前一天的準備、活動當天的烹飪和服務等所有事務，並立即獲得技能。

第一年時間表範例

第一年課程

第三年 | 無限制地參加所有 3 門課程！

新娘酒店等級綜合糕點部

詳細了解

點亮你的婚禮
學習製作婚禮蛋糕。

學習製作獨一無二的客製化婚禮蛋糕的技術，這將成為您婚禮的焦點。
此外，還可以學習婚紗產業所需的杏仁糖、糖果工、糖工等技術。

我們可以回應任何訂單
提升你的精湛工藝和繪畫技巧

穿著和會場的氣氛很相配。
用於盛裝蛋糕
學習色彩和設計技巧

套餐結束時的驚喜
我們可以提供的技術和創造力

推薦客製化皮埃蒙特班/SNS研討會

巧克力類綜合糕點部

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巧克力的深層世界
獲取知識和技能。

我們的目標是成為在日本迅速發展的巧克力領域的專業人士。
學習廣泛的知識，從可可豆知識到先進的製作技術。
學習製作以其高度藝術設計技巧吸引人們的巧克力的技術。

從回火（溫度控制）開始，
製作餡料（餡料），
直到塗裝工作，
掌握所有流程

可可的了解每個原產地的味道和香氣
生產特殊巧克力

黑森林薩赫蛋糕歌劇
軟糖巧克力等
掌握世界巧克力甜點

推薦客製化皮埃蒙特班/SNS研討會

咖啡館老闆班綜合糕點部

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打造理想店鋪
學習咖啡館特有的技能。

甜點、食物、飲料、顧客服務、室內裝潢等
了解有關咖啡館的一切並磨練您開店的能力。

配合店鋪理念
提高你的安排感

煮飯做午飯，
拿鐵藝術等飲料菜單
也學點技能

菜單開發、咖啡館製作、
客戶服務等咖啡館管理所需的技能
獲得全面的知識

推薦客製化布朗格課堂/SNS研討會/管理研討會

皮埃蒙特級（手工糖果）綜合糕點部

詳細了解

做出賞心悅目的甜點
學習細膩的技巧和感覺。

學習糖果製作、杏仁糖製作、糖製作等可觀賞的甜點製作技術。
我的目標是成為一個像魔術師一樣能夠自由操縱甜點世界的糕點師。

雨菜
Shukur Tire（拉糖），
Sucre soufflé（吹製糖果），
學會了 sukur kulea（滴糖）
為每個人創作一件作品

糖工藝
來自基本玫瑰（花、花蕾、葉子）
用糖等製成的婚禮蛋糕
表達各種事物

杏仁糖工作
製作花卉、動物、玩偶等零件。
裝飾底座的同時注意整體平衡。
完成一件傑作
發揮你的創造力，創造自己的世界觀

推薦客製化新娘飯店課程/SNS研討會

布朗熱級綜合糕點部

詳細了解

了解世界各地的麵包並擴展您的知識
可以有效使用的麵包店。

新鮮出爐的香氣，嚼勁十足，酥脆可口。
質地會根據原料的烘焙方式以及獨特的顏色和形狀而改變。
我們的目標是成為麵包領域的專業人士，麵包對於人們的生活至關重要，無論是主食還是零食。

麵包製作
徹底理解基礎知識

最先進的鏟鬥
學習技巧使其完美

為了開發原創麵包
學習廣泛的材料和技術

推薦客製化咖啡館老闆班/兒童甜點研討會
運動營養研討會

澀谷實訓場

產品開發實踐企業協作
產品開發

我們設計了一款蛋糕，將在澀谷的熱門商業設施“澀谷爭奪廣場”和“澀谷宮下公園”進行商業化。

產品開發實踐提供食譜
產品開發

創造世界上唯一的原創糖果。在講究用料和飾面設計的同時，平衡味道、質地、外觀和香氣的整體平衡也很重要。

專業真實特色菜單店
培訓課程

經營專門銷售一種類型的多種糖果的專賣店。所有產品均由學生設計。【業績】馬卡龍專賣店、甜罐專賣店、奶油泡芙專賣店

專業實踐人氣商業設施店
培訓課程

山手店將在高島屋、小田急百貨、東急廣場等人氣糕點店林立的商業設施內開設。

第一年時間表範例

客製化課程

10 種類型的課程和研討會
所有你可以選擇你想學的東西

*對所有學生通用，例如糖果訓練和設計
還有一個課程。

自訂自己的時間表！
透過自我創造成為你想成為的人

時間表示例01

第一期(10:30~ 12:00)	新娘實踐培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓
	MON	TUE	星期三	週四	免費
第一期(8:50~ 10:20)	新娘實踐培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓
第一期(13:00~ 14:30)	皮埃蒙特實踐培訓	管理	設計原色	服務	社交網路研討會
第一期(14:40~ 16:10)	皮埃蒙特實踐培訓	管理	設計原色	服務	社交網路研討會

時間表示例02

第一期(10:30~ 12:00)	新娘實踐培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓
	MON	TUE	星期三	週四	免費
第一期(8:50~ 10:20)	新娘實踐培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓	糖果培訓
第一期(13:00~ 14:30)	巧克力商實踐培訓	OFF	飲料	全球的研討會	OFF
第一期(14:40~ 16:10)	巧克力商實踐培訓	OFF	飲料	全球的研討會	OFF

領取大鳥（研討會原文）

獲得額外的知識並跟上時代的步伐
成為一個可以做你想做的廚師/糕點師！

社交網路研討會 了解如何發布引人注目的照片、獲得點讚和追蹤者，並學習與大量人溝通的技巧。
管理研討會 了解如何經營一家受歡迎的商店，包括商店概念、財務計算、開店計劃和行銷。: 全球的
研討會

了解世界各地的飲食文化，學習如何製作菜餚和糖果來為海外人士服務。; 孩子
甜點研討會

了解不使用麵粉、雞蛋、乳製品、大豆等的兒童防過敏糖果。; 運動營養
研討會

為想要減重或增肌的人學習透過飲食管理身體的知識和技巧。