糕點大師
烹飪和糖果課程內容
教學計劃
2年
W執照課程
2年で調理と製菓の国家資格を⼿に⼊れる。
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要點1獲得兩項國家廚師/糕點衛生員資格
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要點2調理１年間＋製菓１年間で将来の可能性が広がる
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要點3第二年，所有學生將參加海外培訓！
[可用資格]
【国家資格】 調理師免許証 【国家資格】 製菓衛生師受験資格
【国家資格】 専門調理師免許・調理技能士※
【国家資格】 菓子製造技能士2級受験資格 【国家資格】パン製造技能士2級受験資格
膳食教育講師/膳食教育講師/蔬菜侍酒師/運動員食品師/專家
*畢業後要求有6年工作經驗在校期間通過技術考試的，可免筆試。
教學計劃課程
第一年｜點心衛生科 毎日つくる実習で調理師の土台を築く
基本練習
1人1次產品培訓
在培訓課程中，您可以自己完成從測量到裝飾的所有步驟。你可以看到你的技術的進步。
常規訓練
我們將練習擠奶油、剝柳橙和巧克力筆等基本技能。
檢查測試
每個工人都會檢查自己是否可以製作海綿麵團和奶油泡芙等基本產品。
小組複習訓練
在小組中，我們仔細地重新學習上學期學到的基本技術，並希望再次複習。
專業培訓
それぞれ３ジャンルから一つを選択して、より専門性を磨く。
ホテルのシェフを招いた授業が行われます。
糕點師專業
製作結合了慕斯、酥皮和巧克力等多種成分的複雜蛋糕。
布朗熱少校
我們生產的麵包深受世界各地的喜愛，包括德國、法國、美國、丹麥和日本。
巧克力師傅
了解可可豆和製作各種巧克力糖果的基本調溫。
專業實踐
100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
店鋪培訓
在校園內經營一家真正的糕點店。以 30 件為單位生產約 100 種產品。透過大規模製造學習時間管理和團隊合作。
實習
在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。
第一年時間表範例
二年級｜烹飪藝術系 毎日つくる実習で調理師の土台を築く
基本練習
1人1次產品培訓
計量・調理・盛り付けまで全ての工 程を一人で仕上げる実習。自分の 技術の進度がわかります。
常規訓練
野菜の切り物を中心に、1年目の 現場仕事の基礎技術の反復練習 を行います。
檢查測試
野菜の切り物・オムレツ・だし巻き など基本の卵料理が確実に作れる か一人一人確認します。
小組複習訓練
前期に行った基本技術でもう一度おさらいしたい項目 を少人数で丁寧に学び直します。
專業培訓
それぞれ３ジャンルから一つを選択して、より専門性を磨く。
課程將由邀請酒店和糕點店廚師舉辦。
日本料理專業
使用日本料理特有的時令食材，學習懷石料理、割烹調、創意料理等豐富的料理。
西餐專業
學習並實踐西方食材、高湯製作方法以及套餐結構的知識。
咖啡館專業
了解各種飲品菜單以及咖啡館風格的菜餚和甜點安排。
專業實踐
100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
宴會培訓
学生の人気No.1の授業。全学生分のランチを当番制 で調理します。ホテルやレストランで必須の大量調理 が学べる。
餐廳培訓
レストランの全行程を実践するトレーニング。メニュー 考案・前日の仕込み・当日の調理・サービスまで全て 行い、即戦力を習得。
第一年時間表範例
![シェフパティシエマイスタークラス[3年間]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_chef-patissier_sp.png)
![パティシエオーダーメイドコースクラス[2年間]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_patissier-boulanger_sp.png)
![製菓衛生師クラス[1年間]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_confectionery_sp.png)
![調理師クラス[1年間]](https://yamanote.ac.jp/shibuya/mg/wp-content/themes/yamanote/assets/add_img/course/list_cuisinier_sp.png)
想成為廚師的你
從日式料理到西式料理再到中式料理，以小班化的方式培養能夠在該領域發揮積極作用的專業人才。
