各位晚上好

東京山手烹飪專門學校！介紹今天的特別講師班！

4年創業的高級壽司老字號松之壽司的第四代主廚手塚義典

手塚主廚作為壽司主廚，不僅在日本國內也活躍在海外。

他曾在“YOSHIKI-san”和“Sakana-kun”等名人的家中製作壽司，並擁有其他名人的經驗。

在海外，我們在一次英國皇家活動中為 500 位賓客提供了壽司。

他還直接與查爾斯王子談論壽司和日本文化。

他還在紐約廣泛活躍，在與聯合國有關的活動中發表演講！

我要向手塚大廚學習“壽司”！

首先，什麼是壽司？我們談到了壽司的歷史。

此外，手塚大廚本人也推出了與時俱進的“蔬菜壽司”。

他說他每天都在工作，讓清真和素食的人知道壽司的魅力！

在我們學校，我們也在課堂上學習清真食品和純素食品，所以學生們一邊聽故事一邊參考！

接下來，手塚大廚親自製作壽司，學生們品嚐。

這次我們準備了和店裡一模一樣的東西！

學生們對每位顧客花費 3 日元的壽司感到驚訝，但他們在感受各種事物的同時品嚐了它！

壽司師傅只有“切”和“做”兩道工序，但他們卻在這兩道工序上下了很大功夫。

例如，不是將所有配料都切成相同的厚度，而是根據魚的類型和部位以及靜置的天數每天改變厚度。

此外，在高級定制壽司的情況下，握持方式會根據顧客的不同而有所不同。

例如，壽司飯的硬度會根據顧客是用手吃還是用筷子吃而改變。

“壽司工匠”需要有能力為只吃壽司的顧客和吃壽司配清酒和點心的顧客改變壽司飯量。

實訓中，批發3條竹莢魚後，我們自己動手！

手塚大廚親自來到每位學員身邊，悉心教導！

生魚片的切法和壽司的切法略有不同！

手塚大廚直接教我，我的技術更上一層樓了！ ！

拿著它的感覺很好👍

一些學生想在手塚大廚的餐廳找到一份工作！還有聲音！
學生們很高興能夠在他們夢想的廚師的指導下學習！

我今天學會了成為一名廚師需要具備的條件！謝謝手塚大廚👏👏

有開放校園，可以體驗正宗壽司，賣3條魚！

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