東京山手烹飪專門學校

烹飪和糖果課程

全面

烹飪綜合課程

教學計劃

2年

除了基礎知識外，您還可以透過實作課程加深您的專業領域。
了解店鋪營運與管理

  • 要點1兩年內你可以學到很多烹飪知識。

  • 要點2第二年可以選擇壽司日本料理、西餐、總食三個專業班。

  • 要點3第二年，所有學生將參加海外培訓！學校獨有的無需還款的獎學金，減輕你的負擔

[可用資格]

（國家）烹飪執照/（國家）專業烹飪執照/烹飪技術員*
膳食教育講師/蔬菜侍酒師/運動員食品師/專家

*畢業後要求有6年工作經驗在校期間通過技術考試的，可免筆試。

教學計劃課程

第一年課程

第一年｜透過日常的實踐訓練打下穩定的技能基礎

基本練習

1人1次產品培訓

一個培訓課程，您可以自己完成所有步驟，從測量到烹飪到上菜。

常規訓練

學生將反覆練習第一年野外工作的基本技能，並專注於切蔬菜。

檢查測試

我們檢查每個孩子都能做基本的雞蛋菜餚，例如切蔬菜、做成蛋捲、做高湯捲。

小組複習訓練

在小組中，我們仔細地重新學習上學期學到的基本技術，並希望再次複習。

專業培訓

在第一年和第二年，學生選擇三種主要培訓類型之一來磨練他們的專業知識。
課程將由邀請酒店和餐廳的廚師舉辦。

日本料理專業

使用日本料理特有的時令食材，學習懷石料理、割烹調、創意料理等廣泛的議題。

西餐專業

學習和練習西方食材、高湯的製作方法以及套餐結構的知識。

中國料理專業

透過京菜、上海菜、川菜、粵菜，你將學習如何處理火、如何調味、如何使用中國刀。

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

宴會培訓

最受學生歡迎的班級。我們輪流為所有學生準備午餐。了解如何批量烹飪，這對於酒店和餐館至關重要。

餐廳培訓

所有餐廳流程的實務培訓。您將負責從菜單規劃、前一天的準備、活動當天的烹飪和服務等一切事務，並將立即獲得技能。

實習

在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。

第一年時間表範例

第一年課程

第2年 | 除了先進的烹飪技術外，還提升產品開發和管理技能

Plus α研討會
您可以自由選擇您喜歡的數量。憑藉時代所需的知識和技術，使自己從競爭對手中脫穎而出。

  • 01
    社交網路研討會
  • 02
    管理研討會
  • 03
    全球研討會
  • 04
    過敏研討會
  • 05
    運動營養研討會

壽司和食課程綜合糕點部

詳細了解
打下堅實的基礎和卓越的感性，掌握日本料理的博大精深之道。

日本料理已登記為無形文化財產，並受到世界各地的關注。
了解文化背景，學習裝飾四個季節菜餚的切菜和擺盤實用技巧。
您將學習各種各樣的菜餚，從傳統的日本料理到創新的創意料理。

以磨刀、桂皮和三麥磨碎的刀具技術，以及大捲和燉炸食品的精緻巴氏殺菌。
學習基本技術。

懷石料理、割烹調、創意料理等
適合各種場合的日本料理學習。
學習如何選擇餐具、如何為顧客服務等。

壽司的基礎
學習了“Shari-kiri”、“Nigiri”和“Maki-mono”。
了解如何在壽司櫃檯為顧客服務。

西餐烹飪課綜合糕點部

詳細了解
專注於法國和意大利美食
了解西餐的一切

當然，我們擁有以多元文化和歷史為後盾的先進烹飪技術，
我們正在認真追求需要很長時間的食譜，例如醬汁和湯。
您將透過學習有關西餐的廣泛知識和技術來加深您的知識，包括野味等特色食材、餐桌禮儀和葡萄酒。

胡蘿蔔切絲、馬鈴薯堡等
從刀法到高湯、火鍋等。
如何製作西式高湯等
學習基本技術。

開胃菜、開胃菜、湯、主菜、
例如甜點
了解如何準備套餐。

餐具的選擇、擺酒知識、
服務禮儀等
學習製作菜餚的全部技能。

總食物類別綜合糕點部

詳細了解
做飯必不可少
糖果、麵包和飲料
廣泛學習並擴大您的活動範圍。

在第一年完全掌握了基本的烹飪技術和知識後，
第二年，您將能夠提高烹飪技巧，同時學習糖果、麵包製作和飲料等廣泛的領域。

以海綿布為基底，
學習奶油製作技術
能夠製作基本的蛋糕

餐桌捲、法國麵包、羊角麵包等
學習與烹飪相得益彰的烘焙技巧

特製咖啡豆磨而成
了解美麗的拿鐵藝術、雞尾酒和軟性飲料

菜單開發

收到公司的主題，創建食譜→烹飪→向公司做演示

全球菜單開發

與世界各地的大使館（包括美國大使館和秘魯大使館）合作，了解外國食材並開發利用它們的菜單。

與領先公司合作開發產品

採用熱門餐廳的菜單並使用著名公司的食品開發食譜，向消費者推薦菜單（結果）Mizkanzu 和 Balnibarbi

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

高級宴會培訓

作為第一年宴會培訓的延伸，我們將致力於小團體的大量烹飪。

高級餐廳培訓

作為第一年餐廳培訓的延伸，我們將從前期管理的角度進行操作，從選擇食材、成本計算、吸引顧客。

第一年時間表範例

課程

對於那些立志成為糕點師和廚師的人

從糕點、麵包、日式、西式、中式料理，通過小班制培養能夠在該領域發揮積極作用的專業人才。

山手製作糕點專門學校

“澀谷”的烹飪和糕點學校

山手製作糕點專門學校

盡情享受甜點和菜餚並全神貫注。
在身臨其境的世界中學習是實現夢想的秘訣。

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