教學計劃課程

第一年課程

第一年｜透過日常的實踐訓練打下穩定的技能基礎

基本練習

1人1次產品培訓

一個培訓課程，您可以自己完成所有步驟，從測量到烹飪到上菜。

常規訓練

學生將反覆練習第一年野外工作的基本技能，並專注於切蔬菜。

檢查測試

我們檢查每個孩子都能做基本的雞蛋菜餚，例如切蔬菜、做成蛋捲、做高湯捲。

小組複習訓練

在小組中，我們仔細地重新學習上學期學到的基本技術，並希望再次複習。

專業培訓

在第一年和第二年，學生選擇三種主要培訓類型之一來磨練他們的專業知識。
課程將由邀請酒店和餐廳的廚師舉辦。

日本料理專業

使用日本料理特有的時令食材，學習懷石料理、割烹調、創意料理等廣泛的議題。

西餐專業

學習和練習西方食材、高湯的製作方法以及套餐結構的知識。

中國料理專業

透過京菜、上海菜、川菜、粵菜，你將學習如何處理火、如何調味、如何使用中國刀。

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

宴會培訓

最受學生歡迎的班級。我們輪流為所有學生準備午餐。了解如何批量烹飪，這對於酒店和餐館至關重要。

餐廳培訓

所有餐廳流程的實務培訓。您將負責從菜單規劃、前一天的準備、活動當天的烹飪和服務等一切事務，並將立即獲得技能。

實習

在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。

第一年時間表範例

第一年課程

第2年 | 除了先進的烹飪技術外，還提升產品開發和管理技能

Plus α研討會

您可以自由選擇您喜歡的數量。憑藉時代所需的知識和技術，使自己從競爭對手中脫穎而出。

• 

  01

  社交網路研討會

• 

  02

  管理研討會

• 

  03

  全球研討會

• 

  04

  過敏研討會

• 

  05

  運動營養研討會

課堂練習

壽司和食課程綜合糕點部

詳細了解

打下堅實的基礎和卓越的感性，掌握日本料理的博大精深之道。

日本料理已登記為無形文化財產，並受到世界各地的關注。
了解文化背景，學習裝飾四個季節菜餚的切菜和擺盤實用技巧。
您將學習各種各樣的菜餚，從傳統的日本料理到創新的創意料理。

以磨刀、桂皮和三麥磨碎的刀具技術，以及大捲和燉炸食品的精緻巴氏殺菌。
學習基本技術。

懷石料理、割烹調、創意料理等
適合各種場合的日本料理學習。
學習如何選擇餐具、如何為顧客服務等。

壽司的基礎
學習了“Shari-kiri”、“Nigiri”和“Maki-mono”。
了解如何在壽司櫃檯為顧客服務。

西餐烹飪課綜合糕點部

詳細了解

專注於法國和意大利美食
了解西餐的一切

當然，我們擁有以多元文化和歷史為後盾的先進烹飪技術，
我們正在認真追求需要很長時間的食譜，例如醬汁和湯。
您將透過學習有關西餐的廣泛知識和技術來加深您的知識，包括野味等特色食材、餐桌禮儀和葡萄酒。

胡蘿蔔切絲、馬鈴薯堡等
從刀法到高湯、火鍋等。
如何製作西式高湯等
學習基本技術。

開胃菜、開胃菜、湯、主菜、
例如甜點
了解如何準備套餐。

餐具的選擇、擺酒知識、
服務禮儀等
學習製作菜餚的全部技能。

菜單開發

收到公司的主題，創建食譜→烹飪→向公司做演示

全球菜單開發

與世界各地的大使館（包括美國大使館和秘魯大使館）合作，了解外國食材並開發利用它們的菜單。

與領先公司合作開發產品

採用熱門餐廳的菜單並使用著名公司的食品開發食譜，向消費者推薦菜單（結果）Mizkanzu 和 Balnibarbi

專業實踐

100 個項目供業餘愛好者使用，XNUMX 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。

高級宴會培訓

作為第一年宴會培訓的延伸，我們將致力於小團體的大量烹飪。

高級餐廳培訓

作為第一年餐廳培訓的延伸，我們將從前期管理的角度進行操作，從選擇食材、成本計算、吸引顧客。

第一年時間表範例

部門/班級列表 課程

• 

  頂級廚師培訓班[3年]

• 

  普通烹飪班[2年]

• 

  糖果研究部課程[2年]

• 

  廚師班[1年]

• 

  職業輔助課程班[1年]

• 單擊此處查看部門/班級列表

對於那些立志成為糕點師和廚師的人

從糕點、麵包、日式、西式、中式料理，通過小班制培養能夠在該領域發揮積極作用的專業人才。

“澀谷”的烹飪和糕點學校

盡情享受甜點和菜餚並全神貫注。
在身臨其境的世界中學習是實現夢想的秘訣。

查看山手烹飪糕點專門學校網站