向食品行業的頂尖運動員學習 | [官方] 東京山手烹飪專門學校 |

山手法

食品行業的頂端
向運動員學習

全職教師
所有一流的現場經驗

有許多由活躍在東京和世界各地的明星廚師和糕點師教授的課程。
實際在米其林星級餐廳、一流酒店和受歡迎的糕點店提供的食譜
您可以直接向明星廚師糕點師學習。

全職教師
所有一流的現場經驗

YAMANOTE最重要的特點是我們每天都在練習。在烹飪的世界裡，量力而行出精品，現場需要基本功。
這就是山手每天提供實踐培訓機會的原因，以便您獲得“高質量和穩定的技術”。

烹飪導師
頂級廚師委員會

烹飪導師

日本食品

松谷幸弘

在酒樓、飯店、酒店等一流場所工作後，年僅29歲就當上了主廚。成為了一名有過人情懷和技能的老師。
日本食品

片岡誠

這所學校的畢業生。在學校集團一流的日式餐廳魚軒工作後，在長野縣與島崎藤村有淵源的旅館“中田莊”招待了很多客人。
西餐

吉田信明

在品川王子大飯店進修後移居意大利，在一家三星級餐廳工作。回國後自己創業，開了“Montebianco”。學生還將學習管理者的觀點。
西餐

川崎智和

在大倉飯店從事西餐20年。曾到訪餐廳及宴會廳，擔任全日餐廳主廚，並有與海外大廚合作的經驗。
中國菜

香山裕子

超過20年經驗，主要在酒店中餐部工作。此外，他還利用中國茶專賣店、餐廳、烹飪教室、媒體活動和新店開業等廣泛經驗，傳播食品行業的魅力。特色是點心。她向學生傳授女性獨有的精緻中國烹飪技巧。
中國菜

大岩透

多年來，他在威斯汀酒店的龍天門粵菜餐廳擔任主廚，展示了他的技能。憑藉在香港的培訓經驗，他活躍於廣泛的領域，例如在漂浮在加勒比海的一艘船上為客人提供食物。

頂級廚師委員會

我們與建立日本食品行業的傳奇廚師合作，運營“頂級廚師協會”以創建課堂內容和學習。
食品行業的聲音和未來所需的技能直接反映在課程中。Tokyo Yamate Culinary Institute 的課程不斷發展。

引領中華美食界的工匠大師

中國菜

廣東名菜赤坂利谷

業主

譚彥明

先後在新橋“中餐廳”、芝“龍園”、京王廣場酒店“南面”擔任副主廚，在“廣州”埃德蒙酒店擔任主廚，1996年9月成為“赤坂離宮”的主廚。 2004年10月1日“赤坂離宮銀座”開業。超越粵菜和中餐的境界，了解日本人的口味，嚴選食材，把食材最好的味道發揮出來，堅持做最接近真實的粵菜，擁有眾多粉絲. 著迷於他每年多次前往香港和中國大陸研究和採購食材，以介紹地道的中國風味。此外，他還從事烹飪書籍方面的工作，主要著作有《譚彥斌的地道中國菜》、《中國菜的基礎》和《中國的極品悟飯》。
“鐵人料理”日本第二代鐵人料理人

日本食品

中村公明

業主

中村隆明

1947年生於長崎縣。 18歲進入料理界，在天皇、皇太子、名流等名流使用的當地名店“雲仙宮崎旅館”和大阪的著名酒店修行後，於1980年在大阪開設了一家料理店。老字號日本料理店“灘萬”進店。以其高超的能力獲得認可，擔任新加坡新大谷酒店店和香格里拉酒店店的主廚。 1995年，他被任命為日本和海外1996家灘萬餐廳的主廚。 1999年，他憑藉一檔電視烹飪節目風靡全球，名揚全國。 3年開始擔任店主兼主廚，目前擔任XNUMX家“Restaurant Takaaki Nakamura”餐廳的店主兼主廚。
法餐大師

西餐

Maison Tateru Yoshino酒店

製片人

吉野健

他在 Joël Robuchon（世界上米其林星級最高的名廚）領導的多家法國餐廳磨練自己的技藝。從那時起，他在日本和海外開設了眾多餐廳。法國巴黎的“STELLA MARIS”在2006年法國版米其林中獲得一顆星。 2010年，他被法國政府授予Ordre du Mérite agricole Chevalier勳章，作為具有適合傳承法國文化的先進技藝的工匠。他是真正的法國美食大師，在世界經濟論壇舉辦的“塔沃斯會議”擔任主廚，有總理和著名經濟學家出席，並在iTQi（國際口味質量研究所）擔任評委) 在比利時舉行。
在日本流行的意大利美食
大師

意大利美食

胭脂紅

業主

胭脂紅可佐利諾

1987 年，他在日本開設了 Ristorante Carmine，成為日本第一家意大利主廚。第一個將我們現在熟悉的意大利美食的精髓傳播到日本的人。此外，他還在意大利托斯卡納開設了自己的意大利烹飪學校“Cooking Academy Firenze”，希望讓熟悉意大利美食的日本人更多地了解正宗的意大利飲食文化。我們還教授食材和菜餚的背景和歷史，並努力培養新的人才。
媒體聚光燈下的時尚廚師

制果

英菲尼

業主

文明金井

加盟法國三星級餐廳“Restaurant Guy Savoie Paris”。在世界各地名人光臨的環境中學習優質甜點。六個月後，他還將在同一集團的一星級餐廳“Le Ciberta”擔任代理主廚和糕點主廚。回到日本後，他加入了位於東京青山的小酒館“Benoit”，擔任糕點師傅。 2014年成為“UN GRAIN”的主廚和糕點師，參與從產品開發到品牌推廣的一切工作。
目前，作為“INFINI”的所有者，他以華麗和創新設計的點心贏得了人氣，並活躍在包括專業雜誌在內的許多媒體上。