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由日本可持續餐飲協會主辦，以2030年的美食為主題“未來食譜大賽”從這所學校，大阪製作點心專門學校和東京山手製作專門學校的學生進入了👩‍🍳

什麼是“未來食譜大賽”？

2030 年是我們旨在實現可持續發展目標 (SDG) 的一年。
有多少人可以想像他們的生活走向可以說是氣候變化問題的轉折點的2030年？

在糧食領域，氣候變化對糧食生產造成的破壞越來越大。
還有食品系統本身的問題，比如餐飲業本身產生的溫室氣體等環境影響。

因此，旨在創造性地思考 2030 年的食物應該是什麼樣子的競賽，創造和傳播“未來食譜”作為解決方案。です。

申請人必須是千禧一代（42 歲或以下）、廚師或烹飪學校的學生！

我們學校的兩名學生在專業人士的申請中被選為決賽選手。👏

・大阪制果專門學校門倉省吾
“鯛魚慕斯～秋季時令拼盤～”

烹飪主題是秋天。主要使用鱸魚、三葉草和sudachi。
即便未來出現各種資源問題，也充滿了每個季節都變得美味的“季節”不會消失的念頭，我不希望它消失。

（法官評語）
以後，到時候還會有好吃的季節嗎？從問題上看，這是一道將秋季食材帶到前台的菜譜。我非常讚賞這一點，即季節可能會結束的觀點可以成為廚師可以提倡的強有力的信息，以及適合這種強烈信息的美妙外觀。它提醒我們，廚師需要有意識地以“發送者”的身份在盤子上表達他們的信息。

・東京山手料理專門學校 Gen Watanabe 先生
「烤鹿肉」

使用正在屠宰的鹿和無法銷售的非標準蔬菜。
為防止CO2排放，所有加熱過程均使用微波爐等烹調。
這是一個最大限度地考慮食物損失和環境問題的菜單。

（法官評語）
這道菜使用當地生產商的非標準蔬菜來減少CO2排放，用一個盤子簡單地表達了生產端的問題。此外，不僅使用非標準蔬菜，還使用作為害蟲屠宰的鹿肉，對更好的肉提出質疑，並因其綜合性的觀點被評為決賽。

恭喜角倉同學和渡邊同學☺️

而前幾天，從決賽入圍者中公佈了包括大獎在內的3位獲獎者！

很遺憾，這次我們的學生沒有中獎，
未來我們將繼續專注於可持續發展的活動！

我們始終關注可持續發展目標倡議，例如本地消費和堆肥，以減少食物損失主要學校。

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