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今天糕點專業一年級學生擔任特約講師我們上課了！

Last Note 的主廚

主廚川崎阿歇特 (Hachette) 甜點班

主廚川崎在他自己的義大利餐廳裡提供菜餚和甜點，其特點是藝術呈現！

我直接從這樣的名廚那裡學到了甜點！

今天的菜單

「巧克力櫻桃派🍒」

首先，我們聽了川崎主廚示範如何製作、重點以及阿歇特甜點的要點！

廚師在擺盤時最重要的是什麼《空間識別》

如果你有空間意識，你可以自然地排列食物，而不是整齊地排列食物。

這就是廚師藝術呈現的重點！ 💡

起初，學生們對參加一位偉大廚師的課程感到緊張，但他們逐漸對這位友好的廚師產生了興趣！

培訓期間直接向廚師提問！我詳細詢問了訓練期間遇到的問題👍

而川崎主廚在製作阿歇特甜點（盤裝甜點）時所認真考慮的是

“質地”

將只有在阿歇特甜點才能體驗到的各種口感和溫度感覺用一道菜來表達。

今天的甜點集酥脆蓬鬆、冷熱於一體！

學生們立即開始製作零件！

首先，它的口感酥脆。“崩潰”！

而且質地酥脆“餡餅焦糖化”！

你永遠不能在盤子上的蛋糕上使用它。“卡西斯氣泡”而且還有蓬鬆的質感！

手工製作的“巧克力冰淇淋”內部、整理“香草冰淇淋”上菜的時候我會戴上它！

與冰冷的冰淇淋相比，溫暖「櫻桃蜜餞」！

當所有部件都完成後，就該安排了！

每個人都有自己的菜。阿歇特甜點（盤式甜點）創造！

川崎主廚沒有任何固定的規則，所以請按照你喜歡的方式安排。

學生們以廚師的拼盤為參考，創作了屬於自己的拼盤！

搭配熱蜜餞和冷冰淇淋一起食用。迅速你也會需要它！

雖然很難，但這也是主廚今天想傳達的！

完全的！

無論是製作過程還是吃的時候，所有的學生從頭到尾都留下了深刻的印象！

在山手特約講師我們全年舉辦許多課程！

而不是僅僅獲得基本技能世界知名廚師您將有機會直接學習！

下週，糕點二年級的學生將作為特約導師授課，敬請期待！

我們還在開放校園裡有專門的老師上課！

如果您有興趣，請在此處查看

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[東京山手烹飪專門學校]

158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

[山手製作糕點專門學校]

150-0044 Maruyama-cho, Shibuya-ku, Tokyo 28-5

日本食品　西餐　中國菜

糖果咖啡館巧克力麵包店　新娘的職業學校

【招生概況】

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