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總是東京山手感謝您訪問的博客

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今天給大家介紹一下中國烹飪專業一年級的實習😄

京都全日空皇冠假日酒店　
中國餐廳“Shokko”的主廚
主廚內田一夫來訪✨

內田主廚四川菜我們擅長並提供我們在中國各地學到的地道口味。

曾被選為“浪速名匠”，授予優秀的技師，在烹飪比賽中屢獲殊榮！從一年級就可以跟這麼好的老師學習的就是東京山手！

這一次，你們來到了中國料理專業一年級班！

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你今天給我的菜單

・古堡雞（川式甜辣炒雞）

・黃金面（黃金炸蝦）

被問到這次菜品的特色和要點，川菜一般認為是辣的，但這次“香”聽說菜單很講究❗️

第一項是帶出辣椒香氣的菜餚，第二項是麵糊中有吉士粉和大蒜。

面皮用的是辣椒，吃起來也香香的☝️

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學生們也很認真地近距離處理火鍋。

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首先，「黃金炒蝦」！

這道菜以其鮮豔的顏色和蝦的黃色而引人注目。

在這道菜中，蝦用吉士粉和大蒜打成糊狀，然後油炸至略帶金黃色。我把軟麵粉和辣椒粉做成的麵團擀出來放在油炸盤上😊✨

　　　　　　　

它是將含有紅辣椒的麵團揉成團，壓扁，烘烤，再油炸而成。

　　　　　　　　　　　

添加一個鋼包以產生凹痕。

需要很多時間和精力✨

然後《川味甜辣雞》

傳統的川菜，裝在栗子碗裡，是一道用辣椒炒雞肉的川菜，叫朝天炒鍋，是正宗的四川菜。因時任四川巡撫丁寶楨而得名。

請看一下船隻！ ️

為了帶出季節感，我們用拉麵（原產於中國）來為每個人製作和上菜😊✨

　　　　　

胡蘿蔔上覆蓋著雞肉末、土豆和其他配料的混合物，然後將切成薄片的素面均勻地插入麵團中。

　　　　　　　　　

油炸後，去掉胡蘿蔔的模板，完成“Igaguri no Utsuwa”。

　　　　　　　　　

這是一道川味小炒，所以放了很多紅辣椒。鮮辣椒、乾辣椒等.

　　　　　　　　　　　

川菜以“辣”為形象，但也有辣味種類繁多的特點。

　　　　　　　　　　　

把辣椒的香味轉移到油裡，再辣也能享受到濃郁的香氣😙

　　　　　

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學生們從內田主廚的教導中學到了很多東西。內田主廚非常感謝！

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一流的廚師會在您身邊教您，而不是在櫃檯或顯示器上。

這種距離感也是在東京山手學習的一大看點。

請來東京山手廚藝專門學校的開放式校園體驗這裡寶貴的學習吧！

歡迎聯繫我們討論！我們期待您的光臨😊

[東京山手烹飪專門學校]  158-0081-8 Fukasawa, Setagaya-ku, Tokyo 19-19

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