甜點研究部 | [官方] 東京山手烹飪學院 | 國內頂級的實習量，日常的烹飪實踐

甜食科學系將於 2026 年 4 月在東京山手市成立，並將探索甜食的科學和創造。

甜點科學研究生院除了傳統的甜點製作技術和理念外，還利用科學技術基於邏輯推理創造出全新的「未來甜點」。您將了解超越您的想像且從未見過的創新糖果。全面的課程設置讓學生有機會在一流的環境中獲得寶貴的在職經驗，包括海外實習、與名廚合作的區域振興計畫、與影響力人士的合作培訓，甚至學習誘人的甜點設計和商業策略。

探索糖果的科學與創作的課程開發

要有突破性的發現，必須有傳統技術支援的堅實基礎。甜點系在尊重傳統的同時，培養學生的思維和創意，透過大量的實踐體驗，不僅培養學生的創造力，也培養學生的溝通能力。

課程範例

德國是世界上麵包品種最多的“麵包強國”，大麵包有300多種，小麵包有1200多種。您將接受擁有德國工匠中最高級別“Meister”頭銜的工匠的直接指導。

海外實習

參與者將在 Rischart（一家成立於 1883 年、總部位於德國慕尼黑的老牌麵包店）度過兩週，深入學習如何製作正宗的傳統德國麵包。這是一個很受歡迎的學徒計劃，擁有良好的就業記錄。

北海道中富良野的甜點開發

作為旨在透過將面臨政策挑戰的地方政府與我們獨特的學校相匹配來振興當地社區的衛星校園計劃的一部分，我們訪問了北海道的合作城鎮中富良野，了解了實際的風景。我們也開發了使用當地食材的甜點。

與有影響力人士合作

我們與社交媒體上活躍的有影響力的人開展各種合作培訓課程。從烹飪 Instagrammer 到以舞蹈影片而聞名的熱門 TikTok 主播，您將學習如何融合不同類型的觀點並創建引人入勝的影片。

抗過敏零食

我們開發的零食是每個人都可以安全食用的，且不使用糖果中必不可少的雞蛋、牛奶和小麥等過敏成分。我們的目標是提供一個讓每個人都能享受美食的全新體驗。

一撮 被選為UHA味覺糖糖果GP最佳配方已商品化並在全國藥局銷售。: 核桃麻糬

以微弱差距位居第二的配方也是在UHA味覺糖的請求下特別商品化的。

包裝設計

使用網路上的設計工具，我們創建的設計不僅視覺美觀，而且易於理解，並考慮到概念和目標受眾。看到在內部競賽中被選中的設計真正開始銷售，是一件特別高興的事。

管理策略理論

這是一門實踐課程，涵蓋從計劃到演示的所有內容，考慮到目標受眾、商店位置的有效性、費用等。您將全面了解經營商店所需的管理技能。

新時代糕點師必備的四個視角

全球

我們的目標是培養不僅擁有讓來自世界各地的客人滿意的知識，還能透過親眼觀察和體驗事物，以全球視角思考問題的人才。

●英文● 第二外語● 所有參與者均接受海外培訓● 海外實習●美食旅遊
管理

學生除了學習糖果的文化背景和食品產業的趨勢外，還將學習企業管理理論，以成為未來的管理者和頂級廚師。

●經營策略理論●產品開發理論● 行銷概論● 食品媒體● 行為心理學與食物偏好
Design

味覺是最不容易引發美味感的，視覺其實才是最重要的。您將學到如何集中註意力於這些「視覺訊息」並刺激食慾和購買慾望的訣竅。

●食品設計●包裝設計●桌子協調●用具及工具
健康與醫療

吃是維持健康身體的基礎。除了防過敏、規避風險之外，我們還結合營養素和甜點，幫助您吃得健康，達到理想身材。

過敏對於老年人醫療的營養

創造未來的糖果
糖果研究部是什麼？

創造新糖果世界的糖果學系的目標是進一步發展糖果文化。 透過將傳統技術與最新的科學技術相結合，我們將追求全新且前所未有的甜點的可能性。 事實上，西方糖果的演變在19世紀就已基本完成，此後再也沒有出現過重大的創新。 這就是為什麼目前產業對下一代糖果創新的需求日益增長。 職業抱負 ●糖果製造商和便利商店糖果的產品開發 ●飯店西點糕點廚師 布朗熱等 可用資格 ●各糖果衛生師（有資質） ●營養師/營養師　*在合作大學學習時　食育講師、運動員食育大師 蔬菜侍酒師

點
學習如何創造創新的糖果文化

在糖果的世界裡，過去和未來有著很大的差異。
迄今為止，烘焙依賴技術和創意，但未來我們將利用科學技術基於邏輯推理創造新事物。
未來的糖果文化總是需要新的挑戰。

點 糖果理論與糖果科學的區別 糖果學系所學的「糖果學」與傳統的糖果理論有所不同。 糖果科學是一門旨在創造新型糖果並追求未來創新的學科。 也就是說，這是一個著眼於未來、深化最前線學習的部門。

業界聲音

四位活躍於各領域的專家分享了對糖果科學系的期望和支持資訊。不僅技術，感性、創造力和國際視野將成為引領未來糖果產業的關鍵。

從糖果傳播
無限可能
創造未來的力量
在這樣的學習環境中學習

在甜點學系，不僅要掌握技術，了解藝術感受和文化背景也很重要。日本糖果製造商的技術水平得到了全世界的認可，但現在是他們創造新文化的時候了。希望在不久的將來，本系的畢業生能夠作為領導者活躍於社會。此外，你未來的道路並不局限於成為一名糕點師。這是一個拓展甜點無限可能性的學習環境，可用於時尚界、媒體等各個領域。這個部門將成為實現這一目標的絕佳基礎。

吉田菊次郎先生 Boulmiche 株式會社董事長

連結傳統與未來
糖果的力量
了解新的飲食文化
對下一代領導人

甜點研究係是提供適應未來飲食文化所需知識和技能的學習環境。在未來的時代，適應不斷變化的口味、應對糧食短缺和利用新原料將變得越來越重要。為了實現這一目標，不僅必須研究傳統，還必須採取系統化的方法，充分利用最新的科學技術。培養能夠為開發健康甜點和實現永續發展目標做出貢獻的人才也很重要。在這個部門，您將培養引領下一代糖果行業的技能，並致力於創造未來的糖果。

松井宏教授，日本大手前大學榮譽教授、糖果研究創辦人

人工智慧時代依然閃耀的靈敏度和經驗
創造未來的飲食文化
培養糕點廚師

未來，AI將接管食品業的大部分製造環節，機器人也將有可能在技術方面發揮重要作用。然而，即使在這樣的時代，人類的感性和經驗仍然扮演著重要角色。尤其是能夠創造感動體驗的糕點師傅的存在，在未來會變得越來越重要。需要的是「透過經驗培養的感覺」和「創造新事物的能力」。良好的意識不是一朝一夕就能獲得的，它來自於經驗的累積。我們的目標是培養能為許多人帶來歡樂的糕點廚師，並培養引領未來飲食文化的人才。

Club Harie 有限公司總裁兼首席執行官
大廚山本隆雄

創造力和人力
一種新型糖果
閃耀國際舞台
立志成為糕點師

我們期待糖果研究系在培養創造力和國際意識方面具有巨大潛力。我參加了亞洲國際廚師高峰會，讓我深刻地意識到在國際環境下，不僅溝通能力，人際溝通能力也極為重要。此外，與農民互動所獲得的知識和想法自然會增強您的烹飪創造力。我們重視與農民、顧客和同行廚師的溝通，並相信我們在日常生活中所學到的知識可以帶來新的創造。

JULIA 餐廳行政主廚 Nao Sensei

入學要求

優惠詳情: 甜點研究所（2年級，男女）40名
入場時間: 2026年4月
學費: 第一年：200萬日元
（分解）
入學費、學費、實習費、設施管理費　
*另需支付229,900日圓的雜費
第一年：200萬日元
（分解）
學費、訓練費、設施管理費　
*另需支付120,000日圓的雜費
申請資格: 高中、中專、科技校、大專、大學畢業者
（包括預計2026年3月畢業的學生）
檢查方法: 文件審核後，將進行面試　
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