新娘大師班 - 山手烹飪糕點專門學校

婚禮大師

新娘大師級課程內容

糕點衛生專門師課程+烹飪專門師課程

W牌照

2年

為您生活中的重要時刻增添色彩。
特色套餐和
婚禮蛋糕
對於可以提供該服務的廚師/糕點師。

業界最值得信賴的“廚師執照”·《糕點業衛生員執照》如何學習才能獲得 W。
在婚禮大師班上，您將學習如何準備全套餐點和甜點，這些都是婚禮儀式所必需的。
導師是一位在婚禮產業擁有豐富經驗的全職老師。另一個吸引人的地方是，該課程是與知名婚禮公司合作開設的。

如何學習新娘大師班如何學習

專注於婚禮
您還可以爭取兩項可靠的國家資格！

第一年，您將學習所有類型糖果的基礎知識，重點是西式糖果、日式糖果和麵包製作，還將學習專門用於婚禮場合的糖果。
第二年，您將學習日式、西式、中式等所有類型的料理，並掌握處理各種類型婚禮的技能。
課程的另一個特點是，您可以學習如何製作專門用於婚禮場合的糖果，例如華麗的裝飾糖果和婚禮蛋糕。

糖果和烹飪基礎知識

從蛋糕、日式點心、麵包到世界各地的點心，您將學習所有類型的結果基礎知識和基本烹飪技術。
新娘專屬技能與知識

除了獲得執照和資格所需的知識外，學生還將學習婚禮行業特有的高級技術，例如製作婚禮蛋糕和糖工藝品。
現場能力

為了獲得大眾烹飪和速度等專業技能，您將體驗商店和宴會等各種現場培訓。

畢業
取得資格

國家資質: 廚師執照

國家資質: 糕點業衛生員考試資格

廚師培訓機構的實習助理

可以瞄準
合格

食育講師
食育講師
蔬菜侍酒師
運動員食品大師
法語測試
維修工程師

教學計劃課程

第二年: 點心衛生師課程

特色: 01

年培訓量776小時！
您還將學習“理論”和“材料知識”

您一年學習的培訓量大約是獲得國家資格所需培訓時間（1小時）的兩倍！
通過與全國最高水平相當的培訓量，即使在短短的一年時間內，您也將掌握可以讓您作為專業人士發揮積極作用的基本技能和知識。

特色: 02

徹底學習基本技術，
此外，專業知識和專業能力
系統課程

廣泛學習西式點心、日式點心、麵包製作，掌握基礎知識和技能。這對於掌握一種流派也很重要。
此外，實踐訓練量大的YAMANOTE從第二學期開始增加了“選擇訓練”。通過定期進行商店運營，您將成長為一名專業人士。

特色: 03

通過專業培訓獲得“專業”而非“學生”的技能

入學後，我們將立即挑戰商店管理和產品開發。
這樣做的原因是要盡快養成將“製作糖果作為愛好”作為“專業工作”來面對的態度。
在學校的時候，我總是在想像職業世界的同時學習糖果。

從四月

咖啡館實習

價格你定！
用新穎的系統學習“客戶心聲”！

在學校附屬的咖啡館里為真正的顧客舉辦的“咖啡館”。學生們設計了一種 Hachette 甜點（甜點放在盤子裡）。
價格由客戶的滿意度決定，提供“客戶想要的產品”的重要性是眾所周知的。
從四月

店鋪培訓

體驗糕點店本身。
幾百幾十種！經營實體店。

在平時的訓練中，製作方法是2種或一人一組，但當你得到一份工作時，製造的數量和種類是壓倒性的。
所以YAMANOTE在學校就開了店，習慣了量產，工作後填補了空缺。

糖果培訓 [776小時]

基本練習: 糕點實踐

掌握作為點心基礎的基礎麵團（餅乾、熱那亞等）的製作技術。
學習泡芙糕點，學習 shibori 的應用。此外，您還將學習烘烤點心和餡餅的技術，其中烘焙很重要。
學習使用明膠和瓊脂製作糖果，並學習如何處理凝固劑。加深杏仁餅和巧克力的技能和知識。
獲得考慮與銷售相關的設計的能力，例如裝飾品、杏仁糖、手工點心等。

基本練習: 烘焙練習

掌握了麵包卷等麵團的拆解整形等麵包製作的基本技術。
學習用麵包包裹配料的技巧。學習麵包製作的變化，例如使用兩種麵團的甜瓜麵包。
學習需要特色造型的麵包，例如以稻穗為圖案的 epi 和需要雙門麵包的法式長棍麵包。
您將學到各種各樣的變體，例如使用配料製作的麵包、經過多種工序製作的羊角麵包和麵包工藝品。

基本練習: 和果子做法

了解日式點心不可或缺的紅豆，掌握餡料的基本技術。
了解如何處理葛根和澱粉。而且，學習使用了特別的餡兒的日式點心。
您將學習如何製作栗子麵包等各種變化，並掌握製作日式點心命脈豆沙的技術。
在日式點心中掌握了精細工藝點心的技術。用實習進行練切和剪刀菊，學習技術。

檢查測試

專職講師一對一檢查所有流派的12項基本技術。教練，直到你通過。
選擇練習

從第二學期開始，“選訓”加分。從西式點心、巧克力、麵包製作中選擇想學習的種類，集中精力學習。
專業實踐

從第一年開始，假設糕點店和咖啡館以及可以傾聽顧客聲音的專業人士，您可以學習與大規模生產相同的東西。

理論/教育 [410小時]

衛生規定（30小時）

學習從事糕點的製造和銷售時注意衛生的法律和知識。
公共衛生（60小時）

我們將考慮環境衛生、疾病預防和污染等各種條件下健康與衛生、疾病預防和健康促進之間的關係。
營養（60小時）

除了從營養價值的角度了解保持健康的飲食習慣外，您還將了解人體以及如何預防與生活方式有關的疾病。
食物科學（60小時）

除了學習食品原料的特性和加工、貯藏知識外，學生還可以掌握如何有效利用原料、食品的生產和消費等廣泛的知識。
食品衛生（120小時）

了解如何通過飲食來預防健康問題，例如傳染病、食物中毒和寄生蟲。
社會（30小時）

學習點心和麵包的歷史，以及店鋪開發、企劃、促銷等經營管理。
糖果理論（50小時）

我們的目標是通過掌握點心和麵包的種類、點心設備的使用方法和設備等基礎知識，成為有才華的糕點師和麵包師。

研究部

甜菜研究部

目標是掌握 amezaiku 的日本蛋糕展。由於培訓是以小組形式進行的，因此您可以得到全面的指導。
兒童食品研究部

發明抗過敏糖果，通過親子烹飪與孩子互動。我們設計了過敏對策糖果，並正在實際開展活動，例如為從幼兒園到小學的兒童開設烹飪班。

第二年: 烹飪部

特色: 01

每天練習製作！
年培訓量756小時！
即使在有限的時間內徹底掌握基礎知識

您一年學習的培訓量大約是獲得國家資格所需培訓時間（1小時）的兩倍！
以堪稱全國頂級水平的培訓量，在短短的一年時間裡，您將掌握可以讓您作為專業人士發揮積極作用的基礎知識。

特色: 02

徹底學習基本技術，
此外，專業知識和專業能力
系統課程

廣泛學習日式、西式、中式料理，掌握基礎知識和技能。這對於掌握一種流派也很重要。
此外，實踐訓練量大的YAMANOTE從第二學期開始增加了“選擇訓練”。
您可以專注於並專注於您想要瞄準的類型。

特色: 03

在專業實踐中，
不是“作為學生”
獲得“專業”技能

進入學校後，立即為所有學生準備午餐。（宴會練習）
此外，從第一年下學期開始，學生將挑戰面向一般顧客的餐廳經營和餐廳菜單開發。這樣做的原因是為了盡快獲得將“愛好烹飪”視為“專業工作”的態度。在學校期間，我總是在想像專業世界的同時學習烹飪。

從四月

餐廳培訓

在附屬餐廳
開展與所有現場流程相關的培訓。

YAMANOTE的“餐廳實習”是在學校附屬的一家真正的餐廳舉行的。通過參與餐廳管理的整個過程，從準備和演示到客戶服務，您將能夠利用您在課堂上學到的知識和技能，立即獲得工作所需的技能。
從四月

宴會練習

酒店、餐廳必備！
您可以學習在現場總是有用的大眾烹飪。

在酒店和餐廳舉行的派對上，食物會在最佳時間送達。創建這是一項名為大眾烹飪“宴會”的工作。您將培養烹飪大量食材的技能和重要的溝通技巧。

烹飪練習 [836小時]

基本練習: 日本料理練習

掌握基本的刀具技能，如磨刀、桂皮和切片。
學習如何處理重要的火災，例如魚湯捲和燉菜。
學習應用技術，例如使用魚的烹飪技術、油炸食品中的油處理以及如何製作麵糊。
使用優質魚和特殊魚，學習處理和烹飪方法等應用技術。

基本練習: 西式烹飪練習

獲得基本的刀具技能，如磨刀、ashe（切碎）和 allumette（切碎）。
了解如何在西式烹飪中使用火，例如炒（煎）、波烈（蒸）和肉湯（燉）。
使用西餐特有的食材（小牛肉、羊肉、鴨肉等），學習食材知識和處理方法等應用技術。
學習酒店、餐廳等各種風格的西餐，提高應用技能。

基本練習: 中國烹飪實踐

掌握磨刀、切絲（su：shredded）、片（pien：thinly sliced）等基本的刀技。
了解成分的製備和油的特性。了解如何在煎、蒸、炒、燉等中國烹飪中使用火。
學習使用海鮮、豬肉等的中國菜菜單，提高所有工序的完美度直至完成。
運用中華料理的技藝，從前菜到甜點，完成套餐。

檢查測試

專職講師一對一檢查所有流派的12項基本技術。教練，直到你通過。
選擇練習

從第二學期開始，增加「選擇性實習」。選擇您想學習的日本料理、法國料理/義大利料理或咖啡館類型並專注於此。
專業實踐

我們進行真實的餐廳培訓，以了解大眾烹飪和假設酒店的所有現場流程。

理論/教育 [570小時]

食物營養（150小時）

您將了解食物的成分和特性、選擇成分的要點以及充分利用成分的烹飪方法知識。除了從營養價值的角度學習保持健康的飲食習慣外，學生還學習人體以及如何預防與生活習慣有關的疾病。
健康生活研究（90小時）

作為一名烹飪專業人士，您將了解疾病、健康促進、飲食教育和環境問題等知識，以保護和改善人們的健康。
食品安全理論（150小時）

為了提供安全放心的膳食，您將學習通過飲食預防食物中毒、傳染病、寄生蟲和其他健康危害的措施。
您將學習重要的法律和知識，讓您在參與烹飪或銷售時考慮衛生。 (※包括 30 小時的實踐培訓）
烹飪理論（120小時）

通過從理論上學習烹飪技術的機制，學生將建立對烹飪的理解。
此外，您還將獲得廣泛的知識，例如如何使用日式、西式和中式菜餚的炊具、餐桌禮儀和烹飪方法。
世界美食交流（30小時）

了解包括日本在內的世界各地的食材、炊具和用餐禮儀。
大致了解與各地區的歷史、宗教、民族相關的飲食文化，掌握作為廚師的基礎知識。
語言學習（30小時）

除了烹飪術語，您還將學習日常交流的對話。向母語人士學習英語。